Bakır cezvede, közün sabrıyla pişen; köpüğü taşmadan, hatırı kırk yıl süren bir fincan.
Dedelerimizin kahvehanesinde öğrendiğimiz tek kural buydu. Çekirdeği her sabah taze kavurur, pirinç değirmende elde çekeriz. Cezveyi közün üzerine koyar, köpük yükselene kadar gözümüzü ayırmayız.
Köz & Kahve; çinili duvarları, lambalı radyosu ve fincan başında uzayan sohbetleriyle, Kadıköy’ün ortasında zamanın yavaş aktığı bir köşe.
“Gönül ne kahve ister ne kahvehane,gönül sohbet ister, kahve bahane.”
AnonimHer kahve lokum ve bir bardak suyla, bakır tepside gelir.
Çekirdekler her sabah küçük partiler halinde kavrulur.
Pirinç el değirmeninde un kıvamına kadar ince çekilir.
Soğuk su ile bakır cezvede, közün üzerinde yavaşça.
Köpüğü fincana paylaştırılır, su ve lokumla sunulur.
İznik çinileri, lambalı radyo, el dokuması kilimler ve pencereden süzülen ikindi ışığı. Kırk kişilik salonumuz, arka bahçemiz ve sohbet köşelerimizle.
Kahveni içtikten sonra fincanı tabağa kapat, soğumasını bekle. Hafta sonları ustamız telveyi okur; gerisi ise sohbetin tadı.
Fincanında bir yol görünüyor… Önce kapat, sonra düğmeye bas.
Mühürdar Caddesi No: 18
Caferağa, Kadıköy / İstanbul
Her gün
08:00 – 23:00